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Uber Eats, Deliveroo : faut-il y aller ?

Les plateformes de livraison peuvent représenter une part importante du chiffre d'affaires d'un restaurant, mais elles prélèvent une commission sur chaque commande. Voici comment décider en connaissance de cause.

1. Ce que ça coûte vraiment

Une commission sur chaque commande, qui varie selon le contrat et les options choisies.
Des frais supplémentaires pour être mis en avant dans l'application.
Des prix parfois majorés sur les plateformes pour compenser la commission.
Le coût caché : des clients qui auraient pu commander en direct passent par la plateforme.

2. Quand c'est utile

Au lancement

Les plateformes vous rendent visible immédiatement auprès de clients qui ne vous connaissent pas encore.

Pour les concepts adaptés

Burgers, sushis, pokés, pizza : certains formats se livrent bien et se recherchent beaucoup en livraison.

Pour remplir les creux

La livraison peut occuper la cuisine en dehors des heures de service en salle.

3. Bien les intégrer

Relier les plateformes à votre caisse pour éviter de ressaisir les commandes et les erreurs.
Créer un menu dédié à la livraison : des plats qui voyagent bien, avec des marges adaptées.
Prévoir un espace de retrait pour les livreurs, séparé de la salle si possible.
Suivre la rentabilité plateforme par plateforme, pas seulement le volume de commandes.

4. Les erreurs à éviter

✕Mettre tout son menu en livraison, y compris les plats qui ne supportent pas le transport.
✕Oublier de vérifier que la caisse est bien connectée : les doubles saisies font perdre du temps en service.
✕Rester dépendant des plateformes sans développer de canal de commande en direct.

On met en place votre livraison ? Parlons-en.

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