Guide · 5 min de lecture

Tableau de bord : les chiffres de la semaine

Pas besoin de cinquante indicateurs. Cinq chiffres regardés chaque lundi suffisent pour piloter votre restaurant.

1. Les 5 chiffres essentiels

Chiffre d’affaires de la semaine, comparé à la précédente.
Nombre de couverts et ticket moyen.
Coût matière en pourcentage du chiffre d’affaires.
Masse salariale en pourcentage du chiffre d’affaires.
Trésorerie disponible.

2. D’où viennent les données

Votre caisse : ventes, couverts, ticket moyen.
Votre logiciel de planning ou de paie : heures et coûts.
Votre banque ou logiciel comptable : trésorerie.

3. Les outils

Les rapports intégrés de la caisse, souvent sous-utilisés.
Un tableur alimenté chaque lundi, en quinze minutes.
Les tableaux de bord automatiques (Pennylane, Inpulse) si vos outils sont connectés.

4. Les erreurs à éviter

✕Regarder uniquement le chiffre d’affaires.
✕Découvrir ses marges au bilan, un an trop tard.
✕Multiplier les indicateurs et n’en suivre aucun.

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